聖誕跨年不套餐X自由度更高藍帶主廚料理制霸中山區聖誕前夕饕客們在大亨餐酒館品味說菜！－棠小璇Lune fete

這一篇與以往很不同的是吃貨小璇今天找來了素人美食家-派大、及小跟班小酒空凱莉來跟我們分享這次大亨餐酒館的聖誕限定菜色！這已經是第三次我找派大來一起吃大亨餐酒了！所以這裡也成為了他近期還蠻常推薦的一間店！（有點破天荒）

(未成年請勿飲酒、酒後不開車)

這次我們要搶先體驗的就是2021聖誕跨年限定菜色！這也是第一次大亨以非套餐的形式呈現節慶餐點！而這五道菜「只會出現在12/24～1/1這幾天」想吃的朋友看完這篇就得手刀訂位！不然就只能搬板凳坐騎樓下聞香囉

話說我跟派大已認識多年，當時會認識就是參加了一個「以吃會友」為成團目的的社團！每次開團一定是因為哪裡開了什麼特色新店，人多也比較好點菜！後來雖然「飯團」解散，我們卻成了哪裡好吃哪裡去的饕友！每次餐敘後的回味分享都會在味蕾掀起另一波騷動！這種騷動伴隨的是各種的飢餓與想吃想喝的症頭！不信？就聽我們七嘴八舌說菜去吧！

Rich大亨餐酒館

地址：台北市中山區天津街63號(中山站2號出口步行5分鐘)

電話：02- 25423388

營業時間：週一～週六(週日公休)
11：30～14：00(最後點餐13：00)、
17：30～22：00(最後點餐21：00)

#5倍券優惠，10/8~11/30 #五倍券使用 or 現金付款，
來店打卡消費結帳金額享9折優惠、再請喝6杯隱藏版調酒shot！

2021聖誕跨年限定菜色
聖誕限定-嫩煎紐西蘭小羔羊肩排

一般來說，看到羊肉料理，無外乎最先浮現的就是「會不會有惱人的羊羶味?」因此，通常很多人就是乾脆跳過羊肉料理，但反過來說，這也是廚師展現手藝的好機會！

派大：「在嚐過後，真心說大亨這道料理表現相當出色啊!!! 不僅吃不到羊羶味，也沒有過多的辛香料味，煎得金黃焦香的外表下，五分熟的小羔羊肩肉質依舊是鮮嫩多汁，火侯掌握相當到位」

我：「聽說這裡的每一塊羊肩排都經過藍帶主廚自己以蔬菜為基底調製的天然發酵汁下去醃漬的哦！發酵這個動作除了可以軟化肉理組織外，也能同時達到去除羊羶味的效果！搭配芥末籽肉汁，完美突顯羊排的鮮嫩～（喜歡原食的⋯就算單吃起來也一樣美味！）」

話說，小羔羊肩肉在口中慢慢咀嚼將肉汁不滿口腔後，自然就是紅酒上場表現的時機了!!!

(未成年請勿飲酒、酒後不開車)

(未成年請勿飲酒、酒後不開車)

我們這次佐餐搭配的是店家推薦的WoodBridge by Robert Mondavi Cabernet Sauvignon！這支紅酒的酒體中上、是富含黑色漿果香氣與飽實單寧的紅酒！它有點個性單喝也很適合！搭配肉品時可以襯托脂香，還能在尾韻時回以果香解膩，是很適合佐餐的酒！

2021聖誕跨年限定菜色
聖誕限定-燒烤波士頓活體龍蝦搭配番茄義大利麵

光看菜名就知道這道料理的重點是啥了!!! 是的，就是「活體龍蝦」、「活體龍蝦」、「活體龍蝦」!!! 因為很重要，所以講三次。也正因為是活體，所以更能展現食材原味與人稱的「海味」

派大：「我個人最喜歡海鮮以燒烤方式呈現！透過高溫燒烤表面，甲殼類的海鮮還會有淡淡的炭烤香氣，同時因為高溫下肉質中的水分會減少，進而提升肉質鮮甜!!!

今晚這道燒烤活體龍蝦，主廚火侯掌握也是很棒，肉質較Q彈口感的波士頓龍蝦，入口仍是Juicy Juicy，經由燒烤，也提升了鮮甜度，鋪在龍蝦身的蒜蓉泥，很適合喜歡重口味的人，可以伴著龍蝦肉一起吃，立馬升級成下酒菜，至於龍蝦大螯….那就去殼後，整支蟹肉棒入口啊!!! 豪氣又美味！（這時如果來一口冰涼的Sauvignon Blanc白酒，一定會更感動~XD⋯⋯果然是無酒不歡的派大XD）」

小璇：「龍蝦跟牛排可說是同樣高級的食材！每當龍蝦上桌就彷彿高潮來臨，讓大夥為之興奮！加上紅色喜氣應景，特適合聖誕節點來享用！

個人不知道為什麼對這搭配的番茄醬汁義大利麵格外的情有獨鍾（小璇平常是不偏愛番茄麵的，很大的原因是因為市售的義大利麵所使用的都是偏鹹的罐頭番茄醬汁）詢問後才知道大亨就連番茄醬都是自己慢火長時間熬煮的！柔和微甜的麵體與龍蝦微烤後的鮮甜相互呼應，是一道能讓人視覺味覺都很聖誕的料理！」

2021聖誕跨年限定菜色
聖誕限定-蒜香橄欖油烤日本生蠔

凱莉：「飽滿的廣島生蠔，鋪上蒜蓉泥，佐上藍帶主廚調製的醬汁，淋上橄欖油，經過爐烤，保留了生蠔的肥厚肉質跟鮮美味道！我覺得很可以耶！」

派大「妳說的沒錯！調味過的蒜蓉某種程度調和了部分人不喜歡的生蠔腥味也提升了香氣 (雖然廣島這等級的新鮮生蠔幾乎沒腥味)，淡淡的橄欖油香氣表現則讓這道料理在中西式有種平衡感，吃起來有點趣味。」

小璇：「據說這種料理方式是中國近期很流行的吃法（但中菜口味會更重一些）我覺得很厲害的是主廚在醬汁方面作為改良，吃起來完全沒有中式的調味料，取得代之的是日本生蠔的鮮美與蒜香橄欖油的香氣！我不愛吃生蠔！但大亨不論是三味生蠔或這一道聖誕限定我都覺得打破三觀！不僅不腥，還能回味甘香！真的厲害！（比兩個大姆哥）」

派大（無酒不歡改説酒）：「這兩道由於蒜香味很明顯，也絕對是下酒的好夥伴！可以點一下店家供應的氣泡飲或白酒，會比紅酒來的搭襯唷！」

小璇：「對了，這幾道如果要講究一點可以先從清淡的開始享用，像下面這兩道我就建議大家在龍蝦生蠔羊排之前品嚐，味蕾比較不會受到干擾！當然⋯如果席間追加當下酒菜，也建議大家可以先喝點水或氣泡水，讓味蕾過過場隔一會再吃也會更好哦！」

2021聖誕跨年限定菜色

聖誕限定-北海道干貝.海膽.魚子醬

「北海道干貝.海膽.魚子醬」與「尼斯香料炙燒鮪魚沙拉」，這兩道都屬於冷盤類料理~顧名思義使用了北海道生食等級干貝與海膽，鋪上主廚特別醃製的鮭魚卵，以及奢華的魚子醬，喜歡日式生食料理的人，不可錯過！

派大：「我想強調一下！大亨使用的是北海道海膽，甜美度不是加拿大海膽可以比擬，再佐鮭魚卵及魚子醬，整顆入口可以嘗到滿滿的海洋風味。」

凱莉：「干貝的嫩甜搭配海膽濃郁的味道與魚子醬鹹鮮，味蕾層次豐富，再以蘋果做為結尾！大亨的料理很重視細節呈現！」

小璇：「就像人說魔鬼就在細節中！每次品嚐大亨藍帶主廚料理都會覺得主廚腦袋一定有許多抽屜！靈機一動就會結合出新鮮味！你們看，大亨生意這麼好，常客居然是一個月來吃兩三次，這真的也是很少見的唷！」

2021聖誕跨年限定菜色

聖誕限定-尼斯香料炙燒鮪魚沙拉

派大：「如果說哪一道應該排第一品嚐享用？那這一道當開場白準沒錯！」

既然是稱為「尼斯沙拉」，給人第一印象就是營養均衡的可以當輕食的沙拉，通常都會出現鮪魚跟水煮蛋，還有小番茄跟多種生菜組合而成，大亨的尼斯沙拉雖然沒有水煮蛋，但也是滿滿均衡營養！

凱莉：「這一道配色很美耶～而且吃了這麼多肉類海鮮，當然要來一盤蔬菜均衡一下營養嚕!!! 」

總評：

今天的說菜時間只有一個半小時，因為星期五的大亨總是座無虛席的！7:30抱著滿足的肚皮微醺返家也是剛剛好！一路分享到這，對我而言可說是又回call吃了一輪！對我而言，大亨藍帶主廚在肉類的料理上確實很有一套，總是可以在金黃焦香的外表下，讓人吃到軟嫩多汁的肉料理！這次聖誕突破以往的套餐模式自由度也更高！喜歡一邊品嚐美食，一邊輕鬆小酌的朋友，大亨應該是可以同時滿足這兩種需求的一家美味餐酒館！很推薦來這裡過聖誕唷！