沒關係!這就是人蔘阿!
韓國錦山新鮮人蔘空運來台 自己在家也能動手簡單料理高檔美味!


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去年韓國回來以後 就一直想念著韓國景福宮土俗村的人蔘雞湯 卻從來沒想過自己也能料理這樣有如大長今電視劇中的傳統美味! 這次收到韓國錦山空運新鮮人蔘 原本我還蠻頭大了 雖然我還蠻會煲湯的 但一想到要煲給大家看 手都要發抖了! 在辦公室討論了這件惱人的事 小廚娘小涓立刻探頭過來說:很簡單阿 你家有大同電鍋吧! 把食材一起扔進去不用兩小時就燉好了啊...但 我家偏偏就沒有大同電鍋!如果是我自己褒 那肯定是幾個小時的事情! 所以 今天下班 立馬就把大同電鍋請回家 讓它親自為我掌廚 我只要負責品嘗就夠了!!

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電鍋簡易料理雖與在韓國吃到的糯米人蔘雞有很大的不同 但放入枸杞紅棗以及含有淮山中藥包熬煮後的雞湯~還真的是不可多得的人間美味!
當然 在燉人蔘雞湯之前 你必須先處理好鷄肉 以及準備好其他食材! 由於人蔘味本來就蠻重的了 所以也不要另外加些有的沒的! 完全以藥膳去互相提味便以足夠!! 
  
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一從冷藏櫃取出人蔘 大廚馬上就說 :這人蔘等及很不錯喔~ 蔘鬚密集,外觀鮮嫩 而且比市面的人蔘SIZE大上許多!! 我在一旁看了包裝上的說明才知道它真的是搭飛機空運來台 產地正是韓國人蔘的故鄉錦山~從廠商提供的資料也可得知生蔘與乾燥紅白蔘在外觀上就有很大的差異! 

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人生啊人生...你真弄懂人生了嗎? 這句還真不是亂入的! 但今天弄不懂人生的人~也可以跟我一樣先來弄懂這餐桌上的人蔘吧!XD 神農百草經裡記載:人蔘:氣味甘微寒,無毒。主補五藏,安精神,定魂魄,止驚悸,除邪氣,明目,開心,益智。久服輕身延年。

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話說人蔘這個食材雖富含了胺基酸維生素礦物質...但最重要最重要的就是其中的皂素!人說人蔘的諸多好處正是來自於其中皂素這個成分! 新鮮人蔘的皂素比乾燥人蔘高出36% 營養成分自然也高出許多~正是所謂的純正六年根~打開後就能聞到人蔘的香味~新鮮人蔘又稱水蔘屬於溫補~所以並沒有許多人擔心補到流鼻血的問題! 除此之外~韓國當地更有{以熱治熱}一說~也就是越是盛夏越適合品嘗!! 附帶一提的是: 水蔘不屬於藥材煮出來的湯溫潤而不燥熱~大人小孩...一年四季都能享用~講到這裡...寶寶不乏但寶寶好餓...現在就趕快搬出大同電鍋看怎麼把這高檔食材變成餐桌上的美味吧!!!

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這次備料相當豪華 除了人蔘外我們也抓了不少藥材! 當然,能讓湯頭更鮮甜的紅棗枸杞也都是必備的!這樣一來等會熬煮後的湯頭與肉質都能更加美味唷!(記得~中藥材要另外裝入布袋中唷~)

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備料完成後就可以請出今天的主角: 韓國錦山鮮採人蔘囉~~

無須退冰拆封後就能直接與其它食材放進內鍋內準備一同"煎熬" 在這也提醒大家~直接整隻扔進鍋子裡即可~所有食材都放入鍋內後加上冷開水就可以按下開關~ 第一次加入的水量不需太多大約第一次跳起後~可試試味道再調味第二次按下等跳起後就能上桌囉! 

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(人蔘冷藏即可,不用退冰 也切忌反覆退冰)
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大同電鍋真是褒湯的好朋友! 整個過程僅僅約一小時四十分鐘就能起鍋享用! 一掀開鍋蓋光聞到人蔘味就超醒腦~我個人還蠻喜歡人蔘的天然淡雅的香氣! 那香氣就好像古畫裡的纖纖美人一般~即使淡雅也很難不跟隨她出場的氣韻~啜飲一口湯頭那滋味鮮甜爽口~頓時讓人食慾大開~~除了湯頭的美味與滋補以外新鮮人蔘也很適合品嚐唷! 

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初嘗新鮮人蔘的前味其實是瞬間的溫潤~爾後才會有"小"排山倒海而來的苦味! 但...只要可耐得住這瞬間淡淡的苦....隨即覆蓋的就是尾韻甘甜~~讓人齒頰留香!!這大概也是人蔘之所以令人著迷的部分~講到這...令人不禁讚嘆 : "這就是人生(蔘)啊!"((當然~吃不吃還是看個人XD))

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附帶一提~新鮮人蔘沒有紅蔘那麼多服用上的禁忌! 大人小孩都可以吃即使是體虛時也沒有虛不受補的問題! 除了燉煮雞湯以外~網上以生蔘入菜料理的食譜也頗多! 懶得料理也可以與紅棗一起煮成人蔘茶~裝入保溫瓶,想到就可以來上一杯! 除此之外 新鮮人蔘也可以熱水燙 待冷卻後直接切片 每50g人蔘加入15CC蜂蜜進冰箱冰鎮! 浸滯入味後就可隨時取用~是不是相當方便呢!  ?

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現在食安問題那麼嚴重 為求安心當然不能免俗附上韓國錦山空運新鮮人蔘產品連結以及各種檢驗證書給大家參考! 這次的高檔料理輕鬆做 可說是圓滿大成功~發現電鍋料理真的好方便! 下了班就有熱騰騰的人蔘雞湯~真是太幸福了!!!


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本文特別感謝兩位大廚涓涓&阿豪的鼎力相助 

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