[台中翊百酒窖＠頂餐廳餐酒會] 美食佳釀CP值超高氣氛熱絡人脈建立於舉杯之間！本場主打:趙薇夢洛酒莊銘品系列紅酒2009 一軍紅酒＃夢洛酒莊銘品系列紅酒2009 #夢洛酒莊 #趙薇 #餐酒會 #波爾多＃品酒會 #頂餐廳 #法國德拉圖爵白中白氣泡酒 #小吉思庫白酒 #葡樂酒莊紅酒－棠小璇Lune fete

[台中翊百酒窖＠頂餐廳餐酒會] 美食佳釀CP值超高氣氛熱絡人脈建立於舉杯之間！
本場主打: 導演趙薇夢洛酒莊銘品系列紅酒2009 一軍紅酒

＃夢洛酒莊銘品系列紅酒2009 #夢洛酒莊 #趙薇 #餐酒會 #波爾多＃品酒會
#頂餐廳 #法國德拉圖爵白中白氣泡酒 #小吉思庫白酒 #葡樂酒莊紅酒

朋友們都知道我是酒控！一週至少「品酒」一天，生日禮物除了香氛就是酒類！以我自己愛喝的酒類又以紅白酒清酒居冠！我認為一瓶好的紅酒不論香氣色澤與前中後味都與香水特性神似！如果懂得佐餐食物更是人生一大享受！我也自我期許不僅喝得出好酒，也能在這個領域充實相關知識！能說上一口好酒！

這幾年不論北中南都盛行餐酒會活動！這樣活動的族群也吸引了已經有些財力喜歡品酒的中堅份子，所以除了知識性，這樣的餐酒會也兼具了社交性與娛樂性！很適合培養興趣同時還能獲取人脈關係的上班族！

之前我看過一篇文寫的相當不錯！它的標題是「你會參加3場2000的餐酒會還是1場6000的餐酒會？」這個問題的答案其實反應了你對喝酒及買酒的態度！它同時在講的也是「你會買6瓶1000的酒還是2瓶3000的酒⋯或是一瓶6000的酒？」那篇文讓我對到底怎樣才算懂酒！？有了進一步的認知！也能正確看待餐酒會的價值～有興趣的人可以自己搜尋看看～

（未滿18歲請勿飲酒，開車不喝酒）

以往我喝到好酒，通常都是因為已經知道價格或廠商介紹⋯就認為眼前是一瓶好酒！但每個人的喜好不同，就像是我們去買香水，也是要在試過很多品牌味道，才會知道自己喜歡什麼與適合什麼！

（未滿18歲請勿飲酒，開車不喝酒）

餐酒會的目的正是在此～透過這樣的活動...讓專家為我們挑選出不錯的酒品以及介紹我們這些酒品的特點！安排能與其配搭的食物，讓我們透過這樣的體驗過程學習～縮短我們盲試需要耗費的時間金錢！在濃縮的過程去明白什麼是好酒！（至於更進階的好酒和極好酒往往差異更小，如果沒有敏銳度是無法發現其差異之處。）

這次能受邀精品葡萄酒的領先品牌-台中翊百酒窖餐酒會真是我的榮幸！為了推廣葡萄酒餐酒文化，翊百酒窖長期舉辦主題性餐酒晚宴，並提供專業酒款規劃與量身訂製品酒與餐酒晚宴服務。除此之外～翊百酒窖也與許多私人銀行、國際精品品牌、頂級飯店、畫廊等合辦多場高端 CRM 活動、酒莊投資晚宴...都獲得好評與熱烈迴響。很棒的是翊百酒窖每一場餐酒會除了有現場演奏以外還配備了專業攝影師～攝影師會全程紀錄大家美美的照片並於餐酒會後提供給本人（隱私度完善～不會外流給本人以外的來賓喔～）

這次台中場的餐酒會地點選在台中很有指標性的頂餐廳！即便大雨滂礡！46樓的高層視野依然讓人心曠神怡！我到訪時已是高朋滿座！可見大家都不願錯過這場盛宴～

但僅管居於領先地位～這場餐酒會卻讓我一改餐酒會盛重拘謹的調性！現場往來互動也更多氣氛也更為熱絡！自在輕鬆的氣氛讓人留下極為深刻的印象！

以下為本次餐酒會的菜單以及依序出現能讓餐點增色的酒單！

第一支：法國德拉圖爵白中白氣泡酒 NT880
細緻的氣泡豐富的果香優雅的花香
很適合餐前使用～是今天清爽迷人的開場白～

（未滿18歲請勿飲酒，開車不喝酒）
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精選麵包&法國艾許奶油 Selection Bread & Echire Butter

久聞翊百的餐酒都是頂級食物！～今天一開場看到艾許奶油就覺得所言不假...有食評說：「當你吃過塗抹了艾許奶油的麵包，未來你對於其他奶油塗抹的麵包都會提不起勁」...這形容或許有點誇張，但今天吃到...真的完全不誇張～鹹香的味道讓人相當著迷～平常搭配氣泡水就很過癮！何況今天是與這支得獎的氣泡酒一同入口！在冉冉上升的細緻氣泡帶動下...歡愉指數直衝腦門並下撬心扉～一開場就讓人無可自拔～這支的清爽度完全一掃雨天的陰霾...讓人忍不住大口啜飲...完全忘了它更是為了下一道開胃小點而來ＸＤ

頂級蘇格蘭冷燻鮭魚盤綴特級奧斯嘉魚子醬
Smoked Scottish Salmon, Oscietra Caviar

在頂級奶油之後...真正要搭配氣泡酒的開胃小點上桌！不論排盤或使用食材都很吸睛～隨著特級奧斯嘉魚子醬在口中迸裂...陣陣的海味流瀉而出讓人彷彿徜徉於大海之中！更棒的是同時啜飲帶有酸度且能展現輕盈氣息的的氣泡酒～更能讓整個海味提升！與冷燻鮭魚的鹹味完美配搭！

如同酒評～這支不帶甜味的法國德拉圖爵白中白氣泡酒表現十分出色！能讓味蕾經歷了海味的鹹甜香...最後沐浴在優雅的果香及花香的回甘之中收尾...不論是佐以麵包或搭配海味小點都是是「天作之合」的完美配搭！這支氣泡酒的價格平易近人～帶幾支回家收著...就能隨時CALL OUT朋友小聚同歡！

第二支：法國名莊小吉思庫白酒2016 NT680

法國名莊ChateauGiscours團隊製作
WineEnthusiast評分89/100

國際評分：Wine Enthusiast 89 分
產區：波爾多 ( Bordeaux )
葡萄品種：Sauvignon Blanc, Semillon
釀造方式：浸皮24小時，發酵溫度控制在攝氏 16 - 18度。
酒精濃度：12.5 %

這支白酒的酒體清新典雅又富有果香～酒評的形容是帶有微微的芭樂和百香果...也帶有更有紮實強烈的檸檬香氣！適合搭配海鮮白肉也適合單喝！個人覺得它微酸的與剛才那道煙燻鮭魚也很麻吉！但與接下來兩道不同口感的前菜更是相得益彰！很能提升食材層次！

嫩煮澎湖鮮章魚搭烏魚子襯蘋香沙沙
Spices Boiled Penghu Octopus, Mullet Roe, Apple Flavor Salsa

低烹隡索嫩雞胸佐黎麥米花搭法式澄清雞湯凍
Sasso Chicken Breast, Crisp Quinoa, Wolfberry Relish

不論是帶有嚼勁的澎湖章魚或低烹的軟嫩的雞胸...雞湯凍...在帶有酸度的小白思庫吉白酒的交替之間更加開展～清爽的酒體讓口腔能輕易回到清新協調的狀態～我個人還蠻喜歡這支白酒單喝就很富麗的感覺～～

3 曼勃朗古堡傳統系列紅酒 NT 1500

得獎紀錄：波爾多與巴黎葡萄酒大賽雙金獎
產區：曼勃朗古堡(Chateau Mayne Blanc)
葡萄品種：80% Merlot、15% Cabernet Sauvignon、5% Malbec
面積：10 公頃
釀造方式：16個月陳年，30%橡木桶
酒精濃度：14.0%

（未滿18歲請勿飲酒，開車不喝酒）

喝完了氣泡酒與白酒～看到紅酒上桌就知道紅肉類的餐點即將到來～～

這款的酒體有著迷人清透的寶石！透過光線展現著紅寶石般飽滿盈亮的色澤！它的香氣醇厚～是果香調與木質調的混合～一開瓶就在空氣中漫延開來～我很喜歡這支酒一入口那種強勁有力的特色～不僅前味表現卓越～收尾也有細膩韻致～單寧結構完整呈現....就像是完美的拋物線～沒有那種前面有力後面空掉的空虛感！很適合與紅肉，開胃菜和起司搭配食用！這一道又有紅肉又有起司的菜色就說明了這場餐酒會的用心～

香煎櫻花鴨胸佐青蔥燉飯襯帕瑪森乳酪脆餅
Pan-Fried Duck Breast, Scallion Risotto, Crisp Parmesan Cheese

我本身是櫻桃鴨的愛好者！但之前好像都沒有特別為這一道點過佐餐酒～今天搭配了曼勃朗古堡傳統系列紅酒才知道搭對了酒...能向上拉抬到多厲害...這支強勁的紅酒並沒有壓過食材的味道反而引出了櫻桃香特有的甜度及香氣～香煎後的鴨肉很嫩～一入口就大爆肉汁！在肉汁瀰漫口腔的同時趕緊喝一口紅酒！哇塞！單寧加上肉汁香氣...真的是很不得了啊！我看到了翊百選酒的厲害....真的是起了很加分的作用唷！

生肋眼搭防風草根泥附東洋參脆片
Raw Japan Wagyu Rib Eye Sliced, Parsnip Root Puree, Burdock Chips

接下來的菜色來到讓大家都引頸期盼的炙燒日本和牛！
這時你一定很好奇應該搭配的酒款吧？
我想這時後應該出現的會是比較柔順的酒款但層次豐富的酒款吧？
ＹＥＳ...它的出現果然是可圈可點～

第四支：葡樂酒莊紅酒2010 NT2000

國際評分： James Suckling 93 分
得獎紀錄：里昂國際葡萄酒大賽銀獎
產區：弗朗薩克 (Fronsac)
葡萄品種：100% Merlot

搭配油脂豐富的和牛～翊百挑選的是口感比較複雜的酒款～

喝之前讓我們先「察'顏'觀'色'」

朋友很仔細的對著光照看方才兩支紅酒的色澤呈現～畫面右方是剛才寶石紅的酒款而畫面左方...則是現在剛盛上的葡樂酒莊紅酒～這相對之下就知道右邊的紅很明顯～而這支則被一抹內斂的棕色光暈所環繞～酒商形容這支酒的鼻香鮮活豐富，果然一靠近聞嗅就能聞到一股濃郁...宛如黑醋栗的鮮果香～但又放了一會聞到的就是帶有草莓香甜的味道～比起剛才那支...這支的單寧是很柔順的！它展現的是一種婉約的平衡感，我覺得尾韻有新鮮薄荷香還挺不錯的～很能解膩～也很能淨化滿口的油脂～適合與羊肉、牛肉搭配食用，也能搭配中式料理及起司。

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吃到這裡大家已經很有飽足感了～為迎接接下來的主食餐中也安排了清涼小品 Palate Cleanser 讓滿口油脂得到淨化！

接下來我們要迎接的就是今晚酒食的高潮～
但在那之前我想先來聊聊翊百酒窖的兩個最強大的特色！

翊百代理全球限量藝術酒款

（未滿18歲請勿飲酒，開車不喝酒）

近年來...翊百酒窖獨家代理了全球限量的 PONT DES ARTS 藝術酒款系列，每年向一位藝術大師致敬，2011年以趙無極為名，爾後以岳敏君、西班牙抽象派大師 Miquel Barceló 、嚴培明為名的藝術珍藏佳釀，該系列獲全球葡萄酒愛好者與媒體一致的極高評價。這些酒款引來收藏家的矚目...就如典藏藝術品般...光是酒瓶都能不斷升值～

翊百獨家代理波爾多的名星-夢洛酒莊

提到翊百...最廣為人知的就是翊百酒窖獨家代理了國際知名導演趙薇的夢洛酒莊！「Monlot」夢洛酒莊「出身皇族」，曾為法國國王路易十三所擁有。「Monlot」這個字在法語裡有「我的珍寶」之意。

夢洛酒莊坐落於聖愛美濃南部丘陵的山腳下(聖愛美濃擁有波爾多地區6%的葡萄園被視為波爾多最古老釀造葡萄酒的區域)，夢洛酒莊就在聖愛美濃的心臟地帶。每年都有世界各地的紅酒愛好者絡繹不絕的到此尋訪。這個酒莊本身就有其專門的種植場地。在趙薇夫婦收購酒莊後保留了原釀酒團隊，卻也對酒莊進行大規模改良。

他們聘請了任職於羅曼尼-康帝的土壤顧問、著名的土壤微生物學家克勞德-鮑顧昂(Claude Bourguignon)教授，讓他率團隊對夢洛酒莊的三個地塊，分15個點進行土壤分析，因地制宜，以重新制定葡萄園管理的方案。另外，聘請了柏圖斯酒莊前釀酒師讓-克勞德-柏圖(Jean Claude berrouet)作為酒莊釀酒顧問，指導葡萄園管理、釀造技術改進等等。對於釀造種植的一系列的改革正著手進行：首先是減少產量，並從2012年起全部啟用人手採摘葡萄，人工精細挑選葡萄。在釀造方面，釀酒車間及陳釀室全部重新建設裝修，添加現代恆溫恆濕設備，並全部使用法國橡木桶。

加上去年謝霆鋒[12道鋒味]更選擇了這個酒莊作為拍攝場景。謝霆鋒還在夢洛破戒飲酒...這也讓夢洛名氣不斷攀升！因為這些光環...讓夢洛受到中國買方的矚目～曾為波爾多眾多酒莊裡最受關注的一個！

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（未滿18歲請勿飲酒，開車不喝酒）

翊百酒窖搶下獨家代理將這些酒款直運來台～所以不論是品質或價格...翊百都有絕對的優勢！創造了絕佳的買氣！從今晚餐酒會還沒開場就銷售一空就知道它對買家有足夠的吸引力！

今晚酒品壓軸

6 夢洛酒莊銘品系列紅酒2009 NT2800

國際評分： Gilbert & Gaillard 年鑒：90+/100
產區：夢洛酒莊(Monlot)

葡萄品種： 75% Merlot / 25% Cabernet Franc
酒精濃度： 13.5 %

最後壓軸喝到的就是這支餐酒會還沒開始就已經賣光的酒款! 濃濃的深紅，化不開散不去。略帶煙薰的鼻息中綻放無比深刻的複雜度, 與黑色水果和櫻桃香纏繞在一起。

熟成 28 天美國特級肋眼牛排 6oz
USDA Prime Dry Aged 28 Day Rib Eye Steak

這支酒入口強勁並擁有良好的韻味, 富含穿透力的礦物質生動無比。非常適合與現在上桌的熟成牛搭配食用～
夢洛酒莊銘品系列紅酒2009 採用傳統釀酒工藝，使用橡木桶釀造自然優雅的風味特色，並造就出非常細緻的單寧，不會因此蓋住28天乾式熟成牛排的本質風味，反而在經過嗅覺刺激後，更能勾勒出美國熟成牛排的絕美醇香～它特有的煙燻鼻息與熟成牛外皮的焦香酥脆完全融合～個人覺得沾上一點海鹽一口肉一口紅酒...最是銷魂！馥郁芬芳帶有甜度的尾韻成為肉質強而有力的調味～

特選乳酪甜點盤 Dessert Plate

餐酒會的最後～主廚送上的也是能與夢洛相連結的乳酪甜點！如前面所述～這款酒也很適合搭配奶酪品嚐。這場餐酒就在甜品佳釀的完美協奏下進入尾聲！這場餐酒對我個人意義重大～它就像敲門磚敲開了酒類對於我而言那層神秘的面紗～翊百的選酒讓人驚艷...提升了每一道菜的鮮明度！整個流程如行雲流水...在場來賓因為美食美酒的感動不知不覺就聊上了話成為了朋友！看著在場每個嘉賓面泛紅光帶著微醺的笑意～好酒讓人貪杯是不言而喻的...也讓每個人都因此心醉！

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