棠小璇Lune fete

●第一站:快車肉乾

 


南門市場飄香 30 多年的熟悉滋味，明年就邁入第40年了～源自雲林故鄉的好手藝與人情味，數十年如一日堅持手工現烤。所有豬肉乾採用新鮮豬後腿肉，以釀造 180 天的家傳古早味醬油醃製而成，再經真空按摩後高溫烘烤，獨門的火候技術，才能讓每一片肉乾、肉紙的薄度、酥脆度、熟度、色澤都同時兼顧。（有超薄的肉紙...就有可與之對比的特厚肉乾！)

 


快車的招牌商品可謂厚薄雙絕。最暢銷的杏仁薄脆肉紙，平均每片要花 1.5 小時方能製作完成，厚度僅0.01 公分，薄可透光，爽脆香酥。為了防止碎裂，包裝時需要人工費神一片一片夾入。還有 1 公分招牌特厚豬肉乾，為了確保新鮮度每天限量製作，豐厚扎實、肉汁香甜。



二代也很積極地開發新產品～既三年前推出了有部分肥肉的月見炙燒豬肉乾大受歡迎後～



今年又推出了以月見結合起司的口味～並取諧音命名為小豬騎士（起司）！目前也是相當熱賣的喔！

排隊美食:小豬騎士、月見炙燒豬肉乾、招牌特厚蜜汁肉乾、杏仁香脆肉紙

●第二站:合興糕糰店

創業超過 70 年，合興糕糰店稱得上是南門市場的老字號之一!店裡販售各式各樣、琳瑯滿目的中式傳統點心，健康美味又料多實在～這裡最出名的就是熱騰騰剛蒸好敲好的上海鬆糕！站在店門口就可以聽到很規律的敲擊聲！為的就是讓鬆糕直接脫模保有完整的形狀！

紅豆口味的鬆糕更是老蔣夫人宋美齡生前最愛的甜點之一。

以蓬萊米製作的鬆糕口感鬆軟，並帶有 Q 勁與米香味～這裡使用的餡料甜而不膩入口鬆軟幸福的滋味讓人回味無窮～你別看喔！這裡每顆小小的鬆糕都要耗時 1.5~2 個 鐘頭才能製作完成！從洗米、泡米（七分鐘) 、磨米、拌料、過篩到蒸製，要經過多道工法，每 一個步驟都馬虎不得，聽老闆娓娓道來格外有意思！

除了鬆糕～店內還有其他糕點也都各有擁簇者！近年來更推出了如俄羅斯娃娃打開一個還有一個的超級壽桃！我今天來的時候架上有三個...我回程還想要拍就只剩一個了....可見這裡的點心是多麽讓人喜歡～～

 

合興的糕點以天然食材純手工 製作，不加防腐劑，讓人吃了健康無負擔，店內所有產品也都有加保產品責任險，足見老闆對於食安的重視。吃得美味還要健康的趨勢是老字號也同樣重視的唷！

名人最愛:上海鬆糕

●第三站:億長御坊

億長御坊在南門市場已創立逾 50 年了，名聲響譽熟食界，在老闆朱姐的堅持下 使用的食材都是新鮮的上等食材，以做菜給小孩吃的心情來製作每一道料理！這裡的製作過程都經過嚴格把關，就連洗菜老闆也事必躬親～對每個細節的用心讓顧客體會到滿滿的愛心，進而成為許多顧客為了孝敬長輩或 是伴手禮的不二選擇。



億長御坊除多次榮獲 天下第一攤 的殊榮外，店內的許多料理更是名人的最愛~除料理美味外，億長御坊也極重視衛生環境，老闆朱姐規定所有食材、熟食都不可直接放置於地面，員工在工作期間也都必須配戴微笑口罩，要讓消費者就算不開伙也能安心外食選用紮實上等材料，每道菜都是精心熬煮入味。

 


小小的攤位香味四溢～這裡的菜只需要回家稍微加熱或加料就會很好吃～今年年菜不知道吃什麼的可以準備預約這裡的年菜囉～在此...店家也推薦大家過年一定要購買億長御坊的百葉鑲肉～長方形的百葉鑲肉帶有金黃色澤...所以命名金條～這句有象徵意義的菜色當然是年菜的大熱門也深受客人的喜愛～



值得一提的是...這裡的蔥燒鯽魚、冰糖蓮藕，是馬前總統一家人的常外帶的菜色青椒灌肉、雪菜百葉，是郭台銘結婚時的指定婚宴菜色;名媛何麗玲最愛吃的，則是滷到入口即化的東坡肉。讓我看了肚子都餓了起來...恨不得每一樣都品嚐看看！

人氣商品:蔥燒鯽魚、冰糖蓮藕、招牌東坡肉、青椒灌肉

●第四站:南門魚丸店

 
 


開店將近 70 年的南門魚丸店，開店之初只販售魚丸，但第四代老闆看到網路發展的可能性，決心要以新的時代思維帶領南門魚丸店永續經營下去。

腦子動得快的創辦人張天得先生懂得與時俱進，進而演變以魚漿做為主材料發展許多相關產品，並將 機器淘汰，以純手工的方式製作自家產品。讓口感向上升級！！！

店內必買必吃的就是自行研發的手工金元寶蛋餃！金元寶蛋餃與市售蛋餃不同，它的製作費時費工成本又高，可是因蛋皮是全蛋製作完全不參粉料，內餡以黃金比列調和，一咬下去蛋香味在口中展開，內餡還有肉汁噴出。每一種口味都很好吃讓人印象深刻！



暖胃料理:原味蛋餃、香菇冬筍蛋餃、起士蛋餃、牛肉蛋餃

●第五站:逸湘齋

  
於台北市南門市場內開店 30 年歷史的逸湘齋，以各省特色名菜頗享盛名。主打的就是熟食江浙菜，每逢年節各式佳餚供不應求，是購物網站年菜暢銷榜的常勝軍。

老闆朱師傅從南門老店小學徒開始做起，堅持使用南門市場裡讓人安心的肉品，並以傳統手藝與道地風味呈現各地名菜，並體貼消費者，逸湘齋也提供宅配服務，民眾只要上網訂購，就可在家品嚐到逸湘齋的經典料理。店裡的排隊美食首推清蒸臭豆腐，滑嫩的豆腐每個毛細孔都吸滿滷汁 吃起來香辣過癮～讓人一試成主顧～

排隊美食:清蒸臭豆腐、干貝櫻花蝦油飯、冬筍烤麩

●第六站:翔記

 


乾淨、簡約的小小傳統店鋪，堅持新鮮、現做、現賣！總是在營業時間飄來陣陣香氣，餐點販售以 新鮮、當日現做現賣的熟食為主，翔記以食材鮮美、料理手藝精煉，獲得眾人好口碑。

 


招牌「果凍雞」嚴選使用玉米雞 (吃玉米長大所以肉質超甜）外皮滑嫩 Q 彈，香氣十足，肉嫩不乾不柴，皮與肉之間有著豐富的ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ膠原～從外觀到重量都非常講究，搭配獨門烹飪烹製手法，將雞肉搖身一變成為餐桌上人氣強強滾的魅力主角，其難以忘懷的滋味 更令鴻海集團董事長郭台銘親自大駕光臨品嚐。

 

名人最愛:果凍雞

●第七站:合歡刀削麵

 
  

合歡刀削麵曾獲得台北傳統市場節天下 第一攤小吃類金牌獎的殊榮～CP值很高！所以每到用餐期間大排長龍都是為了來此品嚐合歡現切刀削麵的魅力～不論是現煮番茄牛肉麵還是大滷麵都很有家常的味道～而且料多滿滿就像吃媽媽煮的愛心！

現煮番茄牛肉麵更是店裡人氣強強滾的品項，現揉現切的刀削麵條口感 Q 彈有勁，香氣濃郁的高湯在起鍋前打上一顆蛋花，讓湯頭洋溢著番茄熬煮的甘甜～入喉溫和柔順很是舒心～鮮嫩爽口的牛肉片厚薄恰到好處，加上清爽的番茄與蔬菜熬煮的湯頭，真是讓人一口接著一口停不下來～合歡刀削麵餐點美味，調味不過重可說是深得我心～



經濟實惠的價格最高價也不過110讓周邊上班族中午都想來上一碗...被封為「南門市場排隊美食」...可真的是一點都不為過。我個人非常推薦這裡的大滷麵～裡面滿滿的用料有蝦仁、甜不辣、滷丸、豬肉片等...湯頭溫潤不過鹹過油很有媽媽的味道！

排隊美食:番茄牛肉麵、大滷麵

●第八站:成家小館

 


  1986 年創立，開店已超過 30 年，創始店位處市郊，能長長久久至今，靠的是熟客口碑「價格合理、用料實在、食材新鮮」。



市場裡的『酸菜白肉鍋』為個人鍋～這裡的『酸菜』採天然發酵且不添加化學劑沒有人工調味，木柵總店五個缸輪流起鍋～每一缸的醃製時間為21天 (時間可是偷不得的～) 這裡的『酸菜白肉鍋』入口酸而不嗆，並嚴選煙台白菜作為冬季時製作酸菜的主要材料，夏天則以高麗菜為替代品，一次總要醃上千斤，才能滿足老饕的胃口，冷颼颼的天氣點上一鍋不僅暖胃也暖心。年節期間還有『黃金酸白菜真空包』...有興趣的可別錯過了喲！

暖胃料理:酸菜白肉鍋

●第九站:江浙餐坊



位於南門中繼市場二樓，由合興糕糰店所經營的飲食小店，走的是江浙小料理路線～這裡不可錯過的就是店內招牌『合樂麵』

 
 

正如老闆所言...合樂麵除了手工麵條，還可同時吃到鮮肉湯圓、菜肉餛飩、魚丸和鮮肉餛飩等四種食材，且都是用純手工製作的，象徵合樂融融吃起來一團和氣！清爽的蘿蔔湯頭放上大把青菜，無需過多的調味也能享用美味，吃起來健康無負擔，最適合在寒冷的天氣來上一碗暖暖身子。店裡也有販售同樣也是手工製作的『酒釀芝麻湯圓』～酒釀香氣十足，淡淡的酸甜滋味讓人食欲大振～冷冷的天來上一碗格外幸福～

暖胃料理:招牌合樂麵、酒釀芝麻湯圓

總評：


隨著時代變遷，許多大型超市也都販售生鮮熟食⋯⋯但傳統市場卻無法被取而代之⋯我想，那真正的原因就是市場裡濃濃的人情味！
雖然因為地緣關係，母親已經比較少前往南門市場！但十幾年累積的感情卻不是時間所能沖淡！



每每走進南門市場，菜販看到母親還是會叫一句「邱老師」像老朋友一樣上前寒暄!有些店家甚至能一通電話就先預留準備當天我們需要的品項！最讓人佩服的就是這些店家總是清楚記得每個客人喜歡什麼或不喜歡什麼！那種如老朋友的暖心絕對能換得顧客會心一笑！我想這也是在現代化都市，傳統市場依然存在的意義與價值～



除此之外，南門市場最大特色就是本省外省美食齊聚
也相信在更新後，南門市場將更令人喜歡！延續其獨特的味道！我相信這樣的「味道」在結合科技時尚後也能讓年輕族群願意親近並愛上！

 

南門市場全新設計圖曝光。圖／九典聯合建築師事務所官網

透過這次重點推薦，希望大家能抽空來親近這裡！除了今天推薦給你們的老字號店家，這裡還有太多值得探詢！也許下個週末就帶著全家大小來這裡走跳+吃吃喝喝～讓市場裡動人的美味與人情能在彼此記憶中流傳～～～