[台北美食/精品鍋] 王鍋屋酸白菜鍋專門店串起一切美好~
精品火鍋|頂級鍋物|海陸龍蝦鍋涮涮鍋秋季蟹逅!收服「酸民」的心~日本友人也讚不絕口喲!

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 王鍋屋-酸白菜鍋專門店
https://www.facebook.com/shabuong1949/ 
地址:台北市信義區逸仙路50巷20號1樓(附近有24tbs永固便利停車場)
營業時間:午餐時段:11:30~14:30 / 晚餐時段 :17:30~22:30
預約專線:02 2758 8380

消費方式可現金、可刷卡,有低消(吧台:中午300/晚上600;包廂:中午小包廂2000/大包廂2000;晚上小包廂5000/大包廂5000)需加收一成服務費 (外帶不收服務費)

備註: 可訂位有wifi包廂有插座可外帶禁外食 不收開瓶費僅酌收洗杯費 一個杯子100元

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一訪時的驚艷讓我決定馬上將朋友的 #生日大餐 與 #家族聚會 都安排在此~
現在就讓我繼續『加油添醋』介紹再訪時(10/5與10/14) 讓我驚艷的『套餐更新』與『 時令鮮物 -蟹老闆 』出場!!!
 二訪:吧台雙人共鍋怎麼點?共鍋適合食量小的閨蜜~
建議:一份套餐 +單點+酒類 這樣不僅過店內低消 也能享受更多元的食材美味唷! 

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這次我跟閨蜜選擇了吧台共鍋轉角位!

餐點的部份:

朋友體質較為敏感,所以我點上了豬肉套餐+豪華海陸套餐。這樣的份量對女客而言已經是綽綽有餘~


豪華海陸套餐 NT1380(時令鮮物 秋蟹上場)
 
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姍姍來遲的男性友人一入座點就上的豪華海陸套餐!令人十分驚豔的就是1380的價格...盤內居然出現了時令鮮蟳「牛角蟹」!!!
滿滿的蟹膏讓人唾液橫流!清甜的肉質更是秋季的禮讚!這一盆1380的價格⋯未免也太佛心!

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與上回享用的龍蝦海陸相比...這豪華海陸搭配的鮮物也是毫不遜色!除了北海道生食級干貝/昂、鮮蚵、蛤仔、小卷以外,這次來同樂的還有草蝦及明蝦~非常適合大食量的饕客!

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單點的鯛魚片 NT100 即便是單一品項依然以花型呈現讓人感受到店家的琢磨用心~細緻的肉質讓人ㄧ試難忘~

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單點的小卷  NT160 品牌公關特別推薦~
滑嫩Q彈的口感吃起來十分涮嘴!吃得到黃跳跳的鮮度,與酸菜鍋底十分相搭~「重質也重量」的單點也展現店家十足的誠意!

寫文至今三個年頭,介紹美食能得到共鳴對寫文者絕對是件安慰的事~但即便是自己覺得棒呆的美食...也還是會擔心其他人是否也這麼想?今天帶好友來這裡過生日⋯⋯看她吃得津津有味讓我鬆了口氣!更沒想到這餐點才用不到三分之一...她就直接預約下次來訪時間...準備帶另一伴也來嚐鮮! 我想⋯這樣的回饋對店家而言,無疑就是最大最大的肯定~
 


佐餐酒:

餐前選擇了House Wine~餐後則選擇了限量供應,目前已所剩不多的獺祭X島耕作特別版!

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未滿十八歲不得飲酒~開車不喝酒 喝酒不開車!

獺祭島耕作小檔案:

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(每瓶售出還提撥200日圓捐助日本受災戶,讓我們一起做愛心~)

佐餐的島耕作共有三種級別~但開瓶前任誰都不知道自己是否會是幸運兒!最LUCKY的就是當品牌公關試飲一小口後告訴我們⋯以此甜度⋯我們喝到的恐怕就是隱藏版最高等級的籤王-獺祭二割三分。我們對這突如其來的驚喜,有種平常好事做盡才能善有善報得此好酒的寬慰XD
未滿十八歲不得飲酒~開車不喝酒 喝酒不開車!



三訪:包廂共鍋怎麼點?
建議:海陸套餐 +單點各式時令鮮物+喝點小酒一同舉杯!

包廂限制:低消4000 / 
不限時間
包廂低消四千的限制我覺得也不算太高~共鍋的點法自然比起吧台隨性許多~

三訪在10/14 這也說明了我對這間店的喜愛!
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上一篇文我為大家介紹了「王鍋屋的混血文化」一訪的喜歡讓我也馬上安排了這次的家族聚餐~邀約和我感情很好的堂弟與日籍堂弟妹~這似乎也巧妙對應了王鍋屋所展現的混血文化~
 
還沒上鍋前我就先跟堂弟妹聊了一下日本人醃製的習慣~

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(示意圖源:Atent官網~如有侵權請告知 將立即撤除~謝謝!)
 
西元905年編纂的"延喜式"一書中記載日本人喜愛的多種漬物!起初的原因不外乎預防農作欠收造成的飢荒或豐收時食物儲藏的腐壞!但因為各地也發展各式各樣不同的醃製方式(大致可分為發酵與非發酵兩種)

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示意圖源:網路~如有侵權請告知 將立即撤除~謝謝!)

上一篇我曾提到王鍋屋的創味人王德永老爺爺在赴日求學期間以鄉愁入甕...將自己受到當地飲食文化影響的喜好也一起入甕~那種釀製方式就很接近日本人常用的淺漬日文稱為「お新香(しんこ) 又稱一夜漬或即席漬!這種醃菜尚未失去原本的色澤,而且短時間就能完成~日人喜用小黃瓜、白蘿蔔、白菜等材料。它快速方便可口~
在日本當地也很受喜歡!漬物文化在日本人的飲食習慣中根深蒂固一天都不能離開它!

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「所以你喜歡酸白菜鍋嗎?」
 
「Oh~我非常非常的喜歡!之前也跟Ryan去別的店家吃過!帶有酸度的湯頭...對我們日本人是很有吸引力的!!!」
 
以前去的是有煙囪的酸白菜鍋店嗎?
 
「是的~他們使用的是有煙囪會冒煙的銅爐~唯一比較不喜歡的是酸嗆的煙霧吃完全身味道會很重。這個部分王鍋屋好像沒有這個問題~我想是因為淺漬的緣故吧?
  
「恩~的確~但我想...並不只如此!據我所知它們很重視嗅覺這一環~每天打烊後都會使用VOLUSPA香氛來降低空氣凝聚的酸味~」 



單點活體沙公
 
秋季蟹逅 吃一隻少一隻XD 活體沙公的肉質肥厚甜美~是喜歡吃蟹的人不能錯過的時令鮮味~店家都已經貼心的撬開~起鍋後只需用剪子ㄧ壓...便能大快朵頤!
 
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海陸套餐 NT980

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搭配的是盤克夏黑豚肉五花&梅花~十五個月畜養的黑豚肉質扎實~油脂豐富卻不油膩!不同部位有著不同的口感~沾取柚子胡椒的絕妙滋味令人難忘!

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王鍋屋三種等級的海陸嚴選每一種都做了不同的配搭!海陸套餐以各式蝦蝦為主~一旁搭配的是紫雲蛤!小章魚!以及美味鮮蚵~~用心的擺盤讓人心底澎湃!

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野生的紫雲蛤味道偏重...不是每個人都喜歡~但我個人覺得超鮮!口感細緻滑嫩好吃到了極點!

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單點伊比利豬
帶有橡實香氣的伊比利豬就不多做介紹了~它
絕對是世界上我最喜歡的美味小豬!

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單點小卷
一試成主顧~『心頭好』當然要推薦給大家~美味Q彈的小卷吃進嘴裡你絕對點頭!也是店內追加排行榜的TOP1!

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單點清酒-久保田
王鍋屋串起一切美好~久保田的清爽與酸白菜的沁香 兩者不分軒輊皆讓人迷醉~

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壓軸雜炊
餐後的雜炊依然銷魂~也比一訪時更清甜許多!這也是王鍋屋在SOP向上強化的展現~短短不到一週的時間就進步神速,表現得可圈可點!

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快門按下~我捕捉了堂弟妹吃時的瞬間~

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 這片刻有多麼滿足?眼底嘴角堆滿的笑意已溢於言表....無須贅述!
 

渡邊幸子SASA:

伝統的な酸菜白肉鍋に日本の味をプラスした優しいお味でした♪

日本人にはまだ知られていない、穴場のお店ですよ~https://ameblo.jp/sasa-taiwan/entry-12412988159.html

 

◎ 秋冬時節來臨,總讓人想起暖呼呼的火鍋,最近有去了新開的酸菜白肉鍋專賣店<王鍋屋>,這間店的酸菜白肉鍋中日文化的特色,口感清香酸味溫和!!尤其最後那雜飯更視為之驚艷,吸取了鍋中精華,配上店內特選的白芝麻香油更是一絕啊!




一個月來個四五次 因為好吃也因為健康!

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(除了弟弟弟妹 我也帶上了我的好朋友愛菲兒~之後他也會特別撰文~大家也可以到他的版去參考參考!)

如果細細觀察...你甚至會發現...從起鍋到關爐...這湯頭的表面都沒有浮油浮渣的出現~酵素不斷分解做工~讓豐盛的美食不成為身體的負擔~吃得再多也不會有飽脹沈重的不適感...完食後的身體也將如這鍋湯一般澄淨輕盈!


 
好還要更好 - 王鍋屋的UPGRADE!

忘了之前在哪篇文章中我就有提到...餐飲戰場不進則退!唯有不斷的自省與進步才能留住客人的心~
9/19~10/18期間是王鍋屋的試營運期間~試營運代表的不是客人必須包容或打打折讓大家開心一下!這段期間王鍋屋在做的就是了解客人口味與反應並做出突破!

一夜醬菜再升級

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二訪時意外發現一夜醬菜呈現方式的更新!


上回吃到已足夠驚豔~沒想到這次加入海味的小塔讓人不僅能吃到原味(外圍環狀) 也能吃到以一夜醬菜結合海味後的鮮甜。

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這個提升讓我在內心歡呼...非常適合與佐餐酒配搭~

餐後甜點的更新

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京都直送-坐飛機來的銷魂甜點~
 
另外一個更新就是餐後甜點的Upgrade !
之前品牌的規劃是以水果醋飲劃下句點~這段時間料理長依然到處找尋更佳的餐後甜點!於是就在日本友人的牽線下找到這個讓他毫不猶豫從京都直送的甜點品牌~這絕對是整個餐點向上提升到兩百分的絢麗火花!

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即便是吃得再飽,當甜品一出大夥又掛上無比飢渴且如癡如醉的笑容~這乾燥草莓巧克力是我目前吃過最頂尖的口感~餐後「一口甜點;一口熱茶」讓本次的美味關係,用幸福甜蜜的驚嘆號劃下完美的HAPPY ENDING~~~

*本篇分享為當日體驗之實際感受~店家食材價格可能隨著物價成本考量而有異動 ~請依據店家粉專公告為準~
 
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棠小璇*低調的奢華 月之饗宴

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