LA VIE 雜誌大紕漏 ---主廚私房尋味!!!
主廚們品嘗美味偷偷學藝的指標餐廳 你怎能錯過?!
生日大餐朋友把選餐廳的事交給我處理,我腦中出現過許多選項!
有心月、30thirty小酒館、泰美、樂軒、也有我很想去的燈燈庵...
但最後還是挑了這家我一直很愛的創意料理 Roots Creative!
結果恰巧在準備預定時發現正在更名Gēn Creative，讓我有點錯愕！
今天過來遇見之前服務的人員，就小聊了一下更名原因⋯
其實就是很多人都會疑惑這家店跟服飾品牌的Roots有任何關聯嗎？
Roots的中譯是「根」這絕對跟主廚背景有很大關係！
而更名後的GEN發音就是根，在新的一年正式更名!
是為了品牌日後的發展!也免除以往大家的誤解！
更名後一切不變，
依舊由三位主廚秉持當初成立的初衷，
選用本地季節食材，從食物的根本出發，
讓每一位來到這裡的朋友，都能透過料理，感受這片土地的溫度。
https://gentaipei.com/
電話:(02)2707-3348
第一次來GEN是去年生日！今年生日我依然選擇這裡⋯
距離上次10月過來才沒隔幾個月⋯但菜單已經更新了！
這也是我很喜歡的一點!GEN不屬於無菜單~但菜單更隨時令更新!
運用當令台灣食材一直是這裡的特色~每次來都能嘗鮮!每次來都有驚喜!
GEN的菜單由於常常更新所以都是以最容易更新的方式呈現!
一直以來MENU上的規畫都分成開胃小點/地/海/陸/甜點/酒類&飲料
我跟朋友在每一大類中都挑選了一項!
另外也點上白酒以及水果氣泡飲來配搭~
今天除了特別招待的甜點巧克力85!
每一道也都相當精彩！讓我當場筆記完馬上就想推薦給大家!
如果喜歡還能跟著我的腳步去品嘗這一季的菜式~
有趣吃的也別忘了與我分享你的感受!
現在就由我來為大家介紹這個時令的特色菜單～希望大家喜歡～
開胃小點
牛筋脆片
上菜時讓人驚呼! 這根本是蝦餅吧?! 許多人都知道蝦餅是台南的特產!讓牛筋以這樣方式呈現~真是太有意思了!
服務人員上前解說 這牛筋是熬煮後冷凍切成薄片 之後還經過烤箱去除多餘水分及油脂~最後進熱油鍋酥炸而成~
她說比起蝦餅 與古早阿嬤家的私房炸豬皮更為類似! 佐醬帶有酸度!可去油解膩~作為開胃菜或下酒零食都超棒~令人印象深刻!
韓式海鮮煎餅
佐韓式甜辣醬與傾洩而出的班尼克蛋液...豐美卻清爽...完全不油膩!
海
軟殼蟹
這一道口感層次豐富~襯托軟殼蟹的海味活跳酥鬆~咬下後汁液瀰漫~juicy且齒頰留香~
左宗棠雞
這道的雞肉處理的非常到位!很像...米蘭炸牛排那種滋味!
雞肉在下油炸前 已經過香料水的浸泡~肉質非常滑嫩多汁!沒有粉粉的口感~
淋上糖醋醬料配搭在底層的是北非麥粉~花生~花椰菜~都是口感很強的食材!
讓這一道左宗棠雞有那麼一點似曾相識...鹹鹹甜甜,又有那麼一點創新突破!
醃製過的三星蔥...辣椒去籽切片...視覺味覺的雙重饗宴...
很有意思的是...LA VIE雜誌回答了了這個問題 到底主廚們都去哪兒私房尋味呢?!
人家的料理手法...當然去的時候我們都很低調 怕被認出那就很尷尬...
除了見賢思齊外的第二個原因...主廚也是肉身阿!
下了班後當然也會想好好犒賞自己讓別人做飯給自己吃!
招待的鳳梨冰淇淋~相當解膩!
Tres Leches Cake 三奶蛋糕在拉丁美洲很流行，傳統的做法是將蛋糕泡在由鮮奶油、奶水和煉乳混合成的奶汁裡!可想而知它的口感是偏甜且帶有濕度的!
而Gen Creative的三奶蛋糕跳脫了傳統的手法更加有趣!
草莓用的是當令的大湖草莓!其中還混合帶有酸味的金棗及香草脆餅...是很女孩味的甜點!
瓜地馬拉裔的女主廚使用了煉奶/奶水/牛奶...放眼望去這一盤如同小型生態~有草莓泡沫~有草莓粉末~特殊口感奶味濃郁的蛋糕~搭配水嫩細膩的奶酪!一看就知道是分子料理的手法!
最後這個巧克力85是今晚的彩蛋!(店家特別招待我這個壽星)
底層巧克力舖了一層海鹽!帶有鹹味的苦甜巧克力...吼!真的是異常美味~美味到異常!!!
上方白色圓球脆脆的是哇沙米口味的蛋白霜!配搭巧克力帶有微微辛辣卻毫無違和感!
而右邊一大球的冰淇淋是柑橘口味的~搭上巧克力又是另一種曼妙~
底層巧克力上還用柑橘葉裝飾~品嘗起來略帶苦味~
最後的壓軸就是非常有趣的幸運餅乾了!
為了讓一頓美好的晚餐不因帳單從天堂墜落! Gen Creative 靈巧的將帳單藏在幸運餅乾中~
幸運餅乾裡除了一邊是帳單~另一邊則是幸運號碼還有這樣的字句～是每一次來都很期待的⋯而且，這句我想應該是老闆特別挑給我的吧？！「A smile is your passport into the hearts of others!」.....恩!不能同意更多........
喜歡這間餐廳嗎? 以下是它的資訊~趕緊預約吧~絕不會讓你失望!
https://gentaipei.com/
電話:(02)2707-3348
延伸閱讀：
棠小璇*Roots Creative 混血/年輕/新美式 玩轉在地食材!迸出美味關係-PART1
留言列表
