棠小璇*LOHAS野草餐廳頂新事件後幫我們健康一點綠!台北東區捷運美食主廚上菜囉! @ 棠小璇Lune fete

頂新事件無罪落幕讓人不勝唏噓到底我們的健康可以靠誰來把關呢? 為此有APP廠商還設計了"冰的啦"讓大家進到超商一掃便知"有沒有"...

這讓我想起前幾年往來北京上海，常有朋友會擔心的問...聽說那有地溝油?真的還假的啊?當然是真的阿!我在北京的路邊，就看過有小吃店，拿著撈油杓在路邊"努力"工作@@ 當時不知道是不是少根筋...真的沒意識到危機!還大辣辣地跟朋友說:「唉唷~有地溝油才好吃阿...」現在想想真為當時的無知捏把冷汗!這一年週遭年輕友人都相繼重病，也讓我突然間從一個不愛惜身體健康的人，開始戒斷一些加工食品與不良飲食習慣!健康第一這好像是老生常談了...人每天都要吃飯，我們是該選擇健康飲食與觀念，讓自己吃得開心也百分百安心!

從我開始寫美食以來，不知道是否是種緣分，跟我邀稿的常常都是很重視食材安全的店家。比方:熊豪記、起司公爵、樂軒...甚至去嘉義玩的時候遇上了琪琪健康鋪...都是一群對食材嚴格把關，很值得推薦!這次這間也來頭不小,之前在窩客島上看到我就很感興趣! 很榮幸獲得邀約讓棠小璇的推薦名單中，又多了一篇健康好食記~

((店裡的裝潢走的是淺色系的極簡自然風~牆面上童趣彩繪讓人用餐時心情輕鬆自在))

((我前後來了兩次剛好是聖誕前後店主人很應景的擺上令人感到溫暖的裝飾從屋裡到屋外都還瀰漫著濃濃的過節氣息~))

這裡的麵包是野草自己製作的~不含奶油沒有防腐劑讓人吃了很安心! 沾點有機的橄欖油就很棒囉!

廢話不多說!讓我們一同走進安心料理的世界吧~在這裡你不只能吃到美食，還能學到一些料理技巧;不僅自己吃得開心，還能把健康料理知識帶回家給你的家人~

關於野草

以LOHAS 理念來經營的餐廳，餐點&烘焙都是採用來至歐洲鄉村的簡約烹飪方式
LOHAS=樂活也代表了現代人對於身心靈健康的追求! 這個詞彙中的 "H" 就等於Health的縮寫! 它指的就是「健康的飲食、生活、身心靈的探索與個人成長。」

野草採取的是全開放式空間，用餐的過程中卻沒有油煙味，你知道為什麼嗎?
因為這裡的料理,幾乎不使用油品，多半都選擇以煎烤的方式呈現。另外，全開放式的空間，也可以讓你喜歡料理的朋友們，能在吧檯區邊吃邊看料理過程!這裡的廚師們也不吝於露一手美味秘方，來到這就像進到廚藝教室，好吃又好玩唷!

野草餐廳遵循的是歐洲古法的傳統食譜，所以沒有花俏過多的裝飾，享用的是食材原味中內斂的厚實香氣及口感，在這裡，不必擔心味精、雞粉、氫化油、人工色素……他們還自己製作麵包，每天限量上架，不用多久就一掃而空。能吃到還真的是嗆斯嗆斯靠運氣! 我就很愛他們家鬆軟的麵包~回家加熱一下用點橄欖油用點奶油就很美味~(請挑選過關的喔)

西班牙香料酒

((今天天氣很冷一走進店裡主廚就端上這杯熱騰騰的西班牙香料酒第一次喝到熱的紅酒有點不大習慣~但放冷了以後我覺得就好喝許多! 裡面除了酒以外還加上了柳橙及檸檬汁喝起來酸酸甜甜的~旁邊肉桂捲是裝飾品可不是拿來吃的唷~~))

兩次來到野草，主廚都囉嗦得有點像媽@@ 感覺像在上課...但，說真的...除了家人，誰會不厭其煩的嘮叨我們呢?以下是我的小整理，常吃外食不開伙的朋友也要用心看一下唷!

野草的環境簡單大方，很自然沒有太多的矯飾~正如它們的餐點，不繁複加工、無添加無味精， 一切的賣點就是【主廚的安全計劃】
吃過的都知道，我們家的食物非常美味也非常健康，來自於我對大家的"安全計劃"：

人工調味料可能造成洗腎等問題
熬高湯:要燒一道好菜，就要先花幾個小時熬一鍋高湯。我們採用天然食材慢慢熬煮出的高湯，一點都不輸人工調味!(EX:味精、雞粉、鰹魚粉...) 也許跟大家平常嚐到的口味有些許差異~也希望大家思考平常到底吃到了些甚麼? 因為美味犧牲健康真的很不值~
植物油爆香、煎肉、油炸，有可能導致大腸癌
以下食材都可歸類到無油料理~(例如:肉類、魚、海鮮、菇，可以完全不用油，就把食物的美味烹飪出來)

人造奶油會造成心血管疾病，泡打粉有可能含鋁會導致老人癡呆症
我們也提供下午茶~ 一樣以天然的味道取代化學添加物! 我們自己做果醬、自己打發鮮奶油，花比較多的成本和時間，就是為了讓大家能夠享用最原味、最健康的甜點。
基改食物蟲都不吃，我們也不要吃，主廚堅持非基改食物。
"不吃美國牛"美牛可能會有瘦肉精及狂牛症的疑慮，我們都是用紐西蘭或澳洲的草飼牛肉。
特製外食族的歐式便當
為了照顧不健康的外食族、上班族，我們也開發了多款好吃、無味精的歐式便當，歡迎附近的上班族都來品嘗看看唷~

先來一點新鮮蔬食吧~
底層主廚先是排上了蘆筍豌豆等~然後淋上一點橄欖油，上面鋪上香菇就可以進烤箱囉~

((飽滿多汁，天然多汁在家自己做也很簡單~ 很適合全家大小一起享用))

接下來是期待已久的油封鴨!

Duck confit 起緣於法國傳統保存食材的方法而延伸出來的一道菜，confit 就是 preserve 保存的意思，
用鹽和鴨油經過低溫長時間加熱而成。 ((主廚自製鴨油~絕對安心))

主廚解說油封鴨:

首先用海鹽醃製一下鴨肉，之後再用已經處理好的鴨油將鴨腿完全浸泡，以小火低溫燉煮2小時。之後再利用油脂在低溫時凝固的特性，將鴨腿完全密封! 等到要食用時再將鴨腿取出~稍微煎過加入南瓜甜椒花椰菜一起悶一下就可以起鍋囉!這樣的作法會讓鴨皮比用炸的還要酥脆，鴨肉也會比燉煮還更軟嫩，是來自歐洲很特別的烹飪方式。據說可在室溫下保持一年，但台灣氣候潮濕，還是冷凍起來，要用時再取出會比較保險唷!

((上菜囉!!! 短短十五分鐘的時間，沒有過於繁瑣的烹調過程，沒有精心的裝飾就像家常菜一樣單純簡單~))

((吃得到甜椒甜,蔬菜香! 鴨肉的味道稍重，但這也是因為我們吃慣外面一層一層調味的食物!來這，所有都是那麼單純。沒有視覺驚豔，卻能體會一種真正樂活的觀念!))

主廚示範無油炒飯

主廚也示範了無油炒飯的作法~((沒有用油的炒飯其實我常吃因為在家我媽都是這樣做的)) 但也不是完全無油而是靠天然會產生油脂的食物例如:肉絲或香腸怕太乾加點蛋汁就可以!
非常清淡但上桌時非常的香裡面有胡蘿蔔番茄等蛋香蓋過了胡蘿蔔的味道讓本來不吃胡蘿蔔的朋友都願意嘗試!

壓軸是我期待已久的威靈頓牛排!

威靈頓牛排 (Beef Wellington) 是英國有名的菜肴，
主要是上好牛排煎上色後底層墊著 duxelles (蘑菇泥)，然後裹上派皮進烤箱烘烤!

威靈頓的工序也不難，看過一次之後大概都可以自己在家做! 主要是用菲力牛排肉上方擺上自製的蘑菇尼(或鵝肝醬) ，底下襯上派皮，包起來時可用蛋液固定!送冷藏個十到十五分鐘!取出後可在派皮上做點裝飾再進入烤箱! 附帶一提:野草的派皮也都是自己親手做的~現做香濃酥鬆咬下去卡滋卡滋的口感，很不同於市售的((如上圖))

菱格紋狀華美的壓紋裝飾，讓整個威靈頓牛排充滿了華麗宮廷氛圍! 但...大家有沒有覺得?從這個角度看上去真的好像中秋月餅喔~而且還是我最愛的豆沙口味!!^^

帶著奶油香的酥皮非常好吃是主廚自製的，搭上菲力牛的肉質和清新的蘑菇醬，是很有質感的呈現!拿在手上就能輕鬆享用，這樣的作法我還是第一次看到，感覺很新鮮!建議大家不妨多咀嚼一下，讓食材在口中完美融合，仔細品嘗這據說在皇室婚宴才能吃到的華麗食譜! 主廚附上了葡萄果醋醬，對我不太吃醬料的人只是原味就OK了~ 只可惜今天的牛肉略乾，不然奶油酥皮融合於多汁的牛排味道裡...一定會更棒!

MENU

最後再放上幾道上次來覺得很有意思的菜色

歐式蕃茄羊肉爐

這道是主廚推薦的...不然應該沒人會點~我不太喜歡羊肉爐的中藥味，卻很喜歡野草這種中式料理的西式作法~湯頭煨到相當濃郁，喝完心頭都暖了!!

無油炸雞

無油薯條

雞肉上撒點鹽+胡椒不用另外醃製!不論是無油炸雞或無油薯條都是裹上起司粉+玉米粉直接進烤箱"烤"出來的~

蔬菜湯大推~

食材豐富，湯底有很濃郁的蕃茄味。喝不到絲毫味精味素人工調味，感覺熬了很久，湯頭甜美順口，很清，很醇厚!

煎鴨胸佐葡萄甜醋醬

很嫩的鴨胸，搭上也很嫩的蘆筍，淋上的是葡萄甜醋醬，肥美的肉質口感卻清爽不膩!

爐烤托斯卡尼肋排

看起來黑咪媽的肋條，但香氣四溢! 肉質扎實有嚼勁~ 份量很大，有點微辣! 很適合情侶檔一起享用，讓人一吃成癮!

飯後還有甜點- 提拉米蘇蘋果派人氣居冠

Q軟Q軟一推就倒的模樣好可愛，幾個女生一起分食剛剛好~入口綿密，尾韻還有淡淡香氣~

蘋果片一層一層的疊起，內料也很紮實! 酸酸甜甜，飯後享用去一去口中肉味，挺不錯!

．空間環境 3.5 顆星
．交通便利度 4 顆星
．再訪率 3.5 顆星

INFO
alohas 野草餐廳
店家官網： http://www.alohas2008.com
FB粉絲團: https://www.facebook.com/alohas2008/timeline
電話：02-8771-5430
店址：台北市大安區延吉街138巷3號(捷運版南線國父紀念館站2號出口約五分鐘)
Tel 02-8771-5430 Fax 02-8771-8121
營業時間11:3至21:20，最後點餐時間為20:30。
公休日：每週一公休

WiFi提供，中餐、晚餐低消$280，14:30~16:30低消飲品乙杯
不收服務費，用餐時間2小時，一般訂位，保留10分鐘。