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目前日期文章:201506 (3)

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{食記} 提著高跟鞋的灰姑娘  請別錯過內文的囧暴小插曲  XD

今天跟老友吃飯 平常很注重養生的他 特愛以魚類為主的日本料理 
所以當決定要約在信義區時 平常腦袋馬上會閃過美食地圖的我 卻一片空白.....
在信義區這樣集合各國料理的地段 我可以馬上想到很有用餐氣質的JOYCE 
今天新開沒多久 24小時營業的樂慕亞 在泰國料理有一席之地的非常泰 
平常跟朋友很愛去的VAPIANO......但......要我想出哪間出色的日本料理 
腦海浮現怎麼盡是些居酒屋 一時間還真沒有讓人靈光乍現的日料 ((這太囧囉.....)) 
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後來 我跟老友就憑著好像曾在NEO19有看過的模糊印象
找到了位在NEO19 一樓手扶梯正後方的隱密位置  有點隱密的山中也YAMANAKAYA~ 
一般店家會選擇稍微透明材質讓經過的人不要錯過  但山中也卻很刻意地用了一整面不透空材質
這時除了充滿好奇心地走進去 你真的沒辦法從外觀就一窺究竟~

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平常 如果一個人單獨用餐 吧檯位是我的首選 
特別喜歡在那樣的位置欣賞整個日本料理優雅的製作過程
藉由食物認識師傅 再從師傅認識食物 是很有意思的事
但今天 由於是跟友人的餐敘 自然必須選個好聊又幽靜的位
但 心裡卻想著 那麼棒的吧檯位 下次我一定要一個人來享受一下 哈

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(今天點的是左頁這個主廚推薦超值精緻套餐)
還沒上菜 跟大家說說 我今天出門發生的糗事!!!

插曲1: 拎著高跟鞋的灰姑娘

今天跟朋友約來的路上 發生了很糗的事情 由於離我家很近 
索性就省了計程車$決定徒步走過去
誰知已經走到了艾美 我的鞋子的綁帶就突然崩壞了...........

眼看著NEO19近在咫尺 我卻只剩一隻高跟鞋 當下的我就像灰姑娘般進退失據 
站在五星級飯店的路邊跳啊跳啊的 當下真想挖個地洞鑽下去........超囧!!!
((這種電影裡才有的劇情 居然硬生生地發生在我的身上))

好在路邊眼尖的小黃司機發現了我 載我又繞了一圈回家換鞋 @@
 結果想省錢的我 反而花了來回兩趟的計程車$   也對等我很久的朋友 超不好意思的~
大家有遇過這種狀況嗎? 好想知道如果是大家萬一遇到同樣的狀況 你會怎麼辦呢? XDDDDD

大家一邊想答案的同時 跟著我棠小璇一起去吧檯區逛逛 繼續今天的美食介紹 !!

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在那麼精緻高檔的環境裡 YAMANAKAYA
特聘了東京淺草擁有一百姓三十年歷史的壽司老店

(初音鮨)握壽司名人鈴木盛彥料理長駐店,
日料師傅 真的是一間店的靈魂人物 ,『嚴選』『精緻』『融合』
秉持使用當令素材與名人流派極緻刀工交織出的極緻握壽司,正是這裡的特色

 上菜 開動  

 第一道 開胃菜 
  
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 IMG_8910.JPG << 涼筍表示 你可以再靠近一點
 
第一道菜就讓人覺得好美喔 整個顏色與器皿的搭配都很精緻可愛
右邊堆疊成建築物般的是當令食材涼筍 加入帶有水果甜味的沾醬與健康黑豆 相當爽口開胃

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左邊這道是我最愛的小卷了((小卷 透抽 花枝 傻傻分不清楚 今晚它就叫小卷吧 哈哈))
搭配細魚卵 口感層次豐富 而且魚卵本身就能帶著淡淡海水的鹹味 完全是天然的佐料

第二道 生魚片

 IMG_8922.JPG  
 
看得到鮮度 入口即化
通常生魚片通常從淺色食材吃起就對了 但今天桌邊服務人員特別交代我們從左下開始順時針享用 
原本以為會帶著焦糖甜味的的鮪魚 夾著山藥薄片 味道卻出乎意料的清淡
每種魚都有自己獨有的口感與特色 食材非常新鮮時 我習慣不沾醬料 直接享受漁貨本身原始的味道
右方有金桔與芥末 上方有紫蘇與蘿蔔絲可依個人喜好調味

握壽司
這兩貫並不是本來套餐的範圍 只是出場順序往前插隊了一下 
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除了套餐以外 我也另外加點了我最愛的 炙燒 比目魚緣側 與鮭魚
不知道從幾時起 我個人就特愛炙燒系列的握壽司  也幾乎是以此為主 生魚片握壽司為輔
在不熟的店裡 我更會以此來決定下次登門與否的關鍵


第一貫 比目魚緣側搭配些許蔥花調味。
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炙燒鎖住了肉質的鮮美 也增添了口感上的變化
肉質果然彈牙,入口即化~

第二貫 炙燒鮭魚 

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看這側面厚度 就知道有多肥美爽快了吧 
但....如果能加上明太子就更棒了 雖明知會搶味
但我還是非常的迷戀明太子醬搭配炙燒鮭魚的方式 哈哈

第三道 無緣的蟹腳 

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嗚嗚 必須掠過  因為我曾有過新鮮清蒸卻仍呼吸道過敏的經驗 
從此 我就比較謹慎的不碰蟹類食物 所以這道看起來色彩繽紛的肥美蟹腳 只能讓給朋友享用了~
 空檔的東張西望 也讓我發現 山中也除了對食物形與色相當講究外,也很重視盛盤器皿的選用唷! 
拜無緣的蟹腳所賜 我又有一些悠閒的時光 可以邊啜飲清酒 邊欣賞就在我左側檯面上藝術家朱銘的太極~

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IMG_8903.PNG IMG_8886.JPG


IMG_8937.JPG<<貼心的桌邊斟酒服務


第四道 我最愛的鹽烤鯃魚(午魚)。 

 榮登本套餐中 我的最愛TOP1

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過去漁村流傳的美食魚類排行榜:「一午二鮸三嘉鱲」。
「午魚」位列第一 可見它的美味可說是"上港有名聲 下港有出名"
今天上的這隻午魚(鯃魚)長達三十公分算是很大尾喔

吃起來油脂豐富 肉質十分細嫩 很適合搭配清酒~ 

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第五道 去骨美國牛小排。 
IMG_8947.JPG    

這道美國牛小排 也是由服務人員桌邊烤 
我們今天選擇的是七分熟 所以花的時間也比較久
 油花分布的很均勻 即使是七分熟 也完全不乾澀  
附上了海鹽跟檸檬鹽調味  
肉質也是相當不錯

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 第六道 薑絲蛤仔湯。 

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夏天大家都蠻喜歡的湯品 兩顆飽滿的大蛤鮮甜美味

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飯後水果與甜點  

當令的三種水果 還有芒果奶酪  

IMG_8968.JPG IMG_8970.JPG  


評價如何 ? 這真的是一間非常有健康感的日本料理
套餐價格1988 以這樣的質量而言算是相當超值 額外加點一些握壽司 兩人吃份量剛好 

以後愛吃日料的朋友約在信義區 我也不用發窘的想不出來囉~

   IMG_8946.JPG  


後記 :山中也 原名 山中屋

在去完山中也後的第二天 我又去了另一家極出名卻低調的日本料理 
那時由於朋友問起...我們低頭翻看拍攝自山中也的照片時
掌舵的師傅也湊過頭來說 喔 山中屋嗎 
後來我才知道 原來 山中也 原本的名稱是山中屋壽司酒房~
((當下覺得這些師傅很厲害 非常注意市場上同業脈動 哈))

 

最後附上店家資訊 有機會到信義區 別忘了前往享受美味唷 ~


山中也壽司酒房  YAMANAKAYA 

地址:  台北市 信義區 松壽路22號1樓  ( Neo19 )  
電話:  (02) 2722-0808 
營業時間:  中餐 11:30~14:30
晚餐 18:00 ~22:00
類別:  日式 
所屬商圈:  信義計畫區 
鄰近交通:  捷運象山站 (約400公尺)
捷運市政府站 (約700公尺)
捷運台北101世貿站 (約700公尺) 

 
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【2015韓國美食地圖】首爾新沙洞必吃美食!
SE7EN烈鳳燉雞열봉찜닭 一起變身嘟嘟性感紅唇  
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韓國趴趴走,很多人都不忘享用雞肉料理,
舉凡人蔘雞、燉雞、炸雞,這次行程中我都吃到了~ 而且每一種都相當美味。
雖然都是雞肉,但因為調理方式不同,吃起來也有其差異~
第一站就為大家介紹這間星味很重 韓國藝人Seven開的店 烈鳳燉雞吧~

  S__5799951_副本    

小編有研究了一下 烈鳳賣的是安東燉雞
分為大中小份,小(2人),中(2-4人),大(4-5人)  辣度也分成不辣/普辣/大辣 ~

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   sub2_1_12    

앨봉찜닭 烈鳳安東燉雞
반마리 半隻雞
한마리 一隻雞
한마리 반 一隻半
봉통다계 普通辣
매운맛 辣
아주 매운맛 非常辣((雞都滴汗了))

S__5799953_副本    
((MENU很貼心的圖示 不懂韓文也能通))


我們選擇了基本款帶骨的烈鳳燉雞((也有去骨的 價格稍高)) 
辣度: 因為一個吃辣一個不吃辣
我上網爬文了一下 發現大家都是選擇小辣 耐受度卻都暴表
所以我們
最後選擇的是普辣也就是小辣

FOOD  

PS 這小辣的辣度一開始真的不是很辣...

但最後累積的後勁 是連很會吃辣的我都辣到乍舌 的程度唷~

早有耳聞北方人對辣的耐受度都超過南方人
韓國的小辣 大概已經算是台灣"中辣"的程度 ~

但講起它甘甜香辣的美味 真的是令人回味無窮 ~

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大概是看到照片就要會刺激唾液大量分泌的程度!
 "完事後"讓我跟朋友都變身嘟嘟性感紅唇~還好沒變香腸嘴~
 熱辣過癮的雞肉 該搭配甚麼來解辣呢? 甚麼是絕配 又讓人大呼過癮呢?
我想換作是千頌伊 來吃烈鳳 選擇的依然會是啤酒好朋友吧!! 

我+paggy

話說 其實我平常不太熱愛雞肉料理 尤其是料理後乾澀"老掉"的問題~
但來到韓國卻發現 韓國雞肉料理 真的是堪稱一絕 灰熊厲害唷!

吸著甜中帶辣飽滿醬汁的雞肉 料理的相當入味,肉質也細嫩Q彈多汁 

除了雞肉以外 料理本身也加入了大量青蔥/馬鈴薯/以及相當彈牙的"韓式粿條" 
  很符合台灣人口味~粿條本身也吸飽了湯汁 入口Q彈 下酒又下飯! 
((甘甜香辣的滋味 有點類似於台灣市民大道的一品花雕雞~))


"當你不知道吃甚麼 就找間有連鎖的雞肉料理店家"
這句話在韓國絕對不誇張  且已經到了掛保證
程度!!


聞名中外的烈鳳 絕對又是其中翹楚
一掀鍋蓋 迎面襲來的醬油香氣  以一種非常野性的姿態向味蕾進攻! 
當你以迫不及待的出筷速度 將雞置入口中
大快朵頤的爽快 辣度後勁中不斷翻升  你只能做一件事 那就是.....快拍照打卡吧~

那逐漸呈現烈豔的紅唇  將說明烈鳳在唇齒之間帶給你的高潮指數!
 


烈鳳 絕對是韓國首爾必吃的美食
有機會前往韓國 別忘了前往大祭五臟廟唷~


PS當天選在下午時段前往用餐 沒有了用餐時段爆多的人潮
讓我跟朋友悠閒地享受了飛機落地後的第一頓美食~

 

烈鳳燉雞官方網站> http://www.yeolbong.com/default/

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烈鳳燉雞店哪裡有? 新沙洞樹街上 / 江南站 / 弘大入口站


鳳燉雞(新沙洞分店)怎麼去??

地鐵3號線新沙站8號出口,直走,看到「J-TOWER」大樓後左轉,
繼續直走約50公尺,看到espressamenTe 咖啡館後第一條巷子右轉,走一小段路即可到達。

交通指南:서울특별시 강남구 신사동 540-22

烈鳳燉雞(林蔭道店) 열봉찜닭 가로수점

Tel / 02-3345-1012

檢視較大的地圖 
地址: 서울특별시 강남구 신사동 540-22 2F/ 首爾特别市江南區新沙洞 540-22 2F
TEL:02-3445-1012
OPEN:11:00-隔天凌晨一點


 

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北京 今日美術館 徐冰 鳳凰的故事 (2010)
北京市朝阳区百子湾路32号苹果社区4号楼

今日美術館官方網站>http://www.todayartmuseum.com/

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在北京兩年期間我最喜歡的展館就是今日美術館 展覽的內容與台北當代藝術館相似
但不知道是不是設計師或藝術家現在都以中國展場為優先 台北更新的速度實在是不及內地....


當年在北京並沒有認真紀錄的一切,前幾日因為一則威尼斯藝術新聞 ,
讓我彷彿像回憶錄般卯起來從新整理....這也可說是一種"不枉當年"的概念 ~ 
 
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我愛北京 雖然不及我愛上海 但北京歷史文化品牌等大型展覽
讓我每每到北京都像海綿一般 很有飽足感!
常常飛機落地的隔天就直奔建國門地鐵站附近的今日美術館
而它總像迎接我一般從不令我失望
看見徐冰 也是一個無預期的狀態
當我遠遠望見十幾台懸臂掛著的鳳凰
那瞬間 腎上腺素都急速飆升 絕對有如看玩命7的爽度!

現在想起 更是十分慶幸自己在北京看到徐冰大型創作展:鳳凰的故事
這鳳凰2014更從北京飛到了紐約聖約翰主教堂(註1
),
相信中西觀展者,都會嘆為觀止並永存於心!


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鳳凰在東方的意象始終在龍的身後,其具備的並不是種身來輝煌的意象!
所謂浴火鳳凰,總是歷經總總才得以輝煌~
 
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"鳳凰"帶有一種辛苦與傷痕累累的淒美,
像是來自於一種拼搏的現場又面臨著一種危機,
它和這個時代的世界狀況有這樣一種對應關係。
揭示了關於勞動階層、資本與政治的多重意味!
 
徐冰 在美國賽克勒國立美術館接受McClathy Newspapers採訪時介紹道:
“我的鳳凰,她們用低廉的材料和勞動工具把自己打扮得美麗又有尊嚴,
通過它們的每一片'翎羽'散發著神性,這神
性是通過每一個勞動者之手的觸碰傳遞的。
此作品的反思性
,與中國發展進程、財富積累,
產生著直接和隱喻的雙重關
係,她關注的是中國現代化過程背後的實質。”


這些大型裝置作品中,徐冰以對日常事物改造為特點,語言奇異且充滿張力,
與語言文字類作品互為註釋,成為徐冰創
作時清晰的線索。

關於鳳凰的自尊
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徐冰:《鳳凰》的靈性是由於它的每一塊材料都是有它的故事和歷史。
為什麼這個材料用到這兒、那塊材料放到那兒,
這就跟藝術本身有關係了。
比如說鳳冠一定要用安全帽,其
實鳳冠的功能和安全帽的功能有類似之處,

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都是要表示自己的身份,表示“我在這兒”,或者是吸引異性,
這個東西都
要很鮮豔,紅色的。嘴部採用了砸土機的端部,
其實砸土機
的功能和禽類找食的方式是類似的,
還有用鐵鍬做的羽毛,
鐵鍬和羽毛的造型是有聯繫的

大學時期 我修的是工業設計 有一種設計的概念稱之為仿生
就像人類早期的器械工具很多都是藉由模擬仿生"學"來的,

我們把工具放回到一個生物的關係中。
一旦你使用了合適的材料,就會產生美
感,
也會有幽默感,作品本身也就有了生命。

題外話 我自己也很喜歡以這樣的手法去從事設計 
但我偏好的是海洋生物 尤其是比較像外星生物的甲殼類
....
((它們給我豐富的靈感 在草稿的過程中 不斷的突變 就會產生新的生命))
 

以上有許多是後來上網"做功課"時體認的 從各國藝術圈訪談中整理起來,
越看越覺得很有意思,也更加的佩服這位中國當代藝術家的思維!

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就在2015的此時,鳳凰們已裝箱集體運送到了義大利(註2),
全身上下更挾帶著利劍比之前更具攻擊性,期待它
們橫越於威尼斯水域上的展翅輝煌.................

註1: 徐冰受邀2015年 56屆威尼斯雙年展 
該展將於2015年5月8日下午6:30在意大利威尼斯聖塞爾沃洛島開幕

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